В Астрахани будут делать шубат – кефир из верблюжьего молока

07 сентября 2012, 14:42
Потенциал есть – в области шесть тысяч верблюдов

Астраханская область является ведущим регионом России, где разводится самое большое количество верблюдов – бактрианов калмыцкой породы. Здесь «живут» шесть тысяч «кораблей пустыни». Это 80 % всего поголовья в России и две третьих от всего мирового поголовья.

Уже в ближайшее время в регионе могу наладить выпуск необычного напитка – шубат, это кефир из верблюжьего молока.

Рецептуру разработали аспиранты Астраханского государственного университета. Патент на производство уже получили, сейчас проект находится на стадии сертификации.

Как говорят специалисты, технология проста. В цехе по переработке при помощи насосов молоко подается в ванны длительной пастеризации, где обрабатывается пятнадцать минут при температуре 97 градусов. А через 4 часа готов кефир.

Кроме того, инноватор, аспирант АГУ Владимир Стяжков, планирует выпускать еще один кисломолочный продукт – верблюжий йогуртин.

Справка «КП»

Бактрианы калмыцкой породы. Верблюды этой породы самые крупные в мире, имеют хорошо развитую мускулатуру, костяк. Самки имеют живую массу 650 – 800 кг, самцы 800 – 1000 кг. Основное направление – производство мяса и шерсти. Мясо верблюдов по вкусовым качествам не уступает говяжьему мясу, выход составляет до 60%. Из верблюжатины местные жители области изготавливают национальное блюдо – бешбармак.

Животные дают высокого качества шерсть. Изделия из верблюжьей шерсти отличаются легкостью и мягкостью, очень теплые и не сваливаются. Средний настриг шерсти с 1 головы составляет 8 кг. Чемпионы по породе имеют настриги до 20 кг. Ценные хозяйственные качества калмыцких бактрианов объясняются благоприятными условиями их обитания, а также направленным отбором.

Перспективным направлением в отрасли верблюдоводства может стать развитие молочного производства. Молочная продуктивность верблюдиц за полную лактацию (16-18 месяцев) может достигать 2000 литров. По содержанию жира (до 6%) верблюжье молоко в 3 раза насыщеннее кобыльего (2%). Молоко отличается повышенным содержания белка (4%), молочного сахара (5%), богато витаминами группы С и А и микроэлементами. Кисломолочный продукт (шубат), изготавливаемый из верблюжьего молока, обладает уникальными пищевыми, лечебными и профилактическими свойствами.

Только цифры

На начало 2008 года численность калмыцких верблюдов в России составляла 6356 голов. Из них 4764 голов (75%) в Астраханской области, 570 голов в Калмыкии. За последние годы поголовье кораблей пустыни в каспийском регионе значительно увеличилось.

Основная часть чистопородного поголовья верблюдов калмыцкой породы в области сосредоточена в 7 племенных хозяйствах. Кстати, в 1913 году в крестьянских хозяйствах Астраханской губернии насчитывалось около 14 тыс. голов верблюдов.

Также в разделе:

Астраханская область обеспечивает себя молоком на 77 %...

Молокоперерабатывающее предприятие Красноярского района возрождает закупку молока у населения...

Какие из проблем 2014-го придётся решать Астраханской области в 2015-ом году...

Крупнейший обанкротившийся молокозавод в Астраханской области может возобновить работу в 2015 году...

Комментарии (0):

Эту новость еще никто не прокомментировал. Ваш комментарий может стать первым.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать новости.

Также вас может заинтересовать

В Казахстане построят завод по переработке верблюжьего и кобыльего молока
16 января 2017, 13:13
15 января в городе Туркестан начали строительство завода по переработке верблюжьего и кобыльего молока, сообщает пресс-служба Министерство сельского хозяйства республики Казахстан.  Постройка молокоперерабатывающего завода инициировано Минсельхозом в рамках Плана нации «100...
Продукция "Вкуснотеево" стала победителем "Контрольной закупки"
15 декабря 2016, 12:23
За последние 2 недели уже второй раз продукция бренда "Вкуснотеево" побеждает в программе "Контрольная закупка" на Первом канале. Так, 23 ноября выпуск был посвящен маслу "Крестьянскому" жирностью 72,5%. Масло "Вкуснотеево" среди других образцов продукции...
В Казахстане растет спрос на национальные напитки - глава ТОО «Даулет Бекет»
28 апреля 2011, 14:51
Наша ближайшая цель - производить до пяти тысяч литров шубата в сутки, сообщил председатель ТОО «Даулет-бекет» Сыдык Даулетов в ходе знакомства Государственного секретаря РК Каната Саудабаева с предприятиями Илийского района Алматинской области.В его крестьянском хозяйстве в селе Акши в течение...


Авторизуйтесь,
чтобы получить доступ к личному профилю.

 

Недавние ответы:
Горячее предложение